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圣農(nóng)肉雞加工廠俯瞰圖（受訪者供圖）

　　綠色食品產(chǎn)業(yè)，一頭連著百姓食譜，一頭連著產(chǎn)業(yè)圖譜。福建“八山一水一分田”，農(nóng)業(yè)多樣性資源豐富，多樣性農(nóng)業(yè)特點突出，為做強做優(yōu)綠色食品產(chǎn)業(yè)提供了堅實基礎(chǔ)。目前，福建已將綠色食品產(chǎn)業(yè)列為“555X”產(chǎn)業(yè)集群布局中“千億提升”的重要組成部分。

　　近日，記者走進福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司，看一只肉雞如何做足做活“糧頭食尾”“禽頭肉尾”“農(nóng)頭工尾”文章。

　　養(yǎng)殖業(yè)有一個繞不開的問題：周期性。成本起伏不定，供需波動明顯，行情漲跌交替，價格大起大落，“豬周期”“雞周期”“蛋周期”等輪番上演。不過，福建肉雞產(chǎn)業(yè)卻表現(xiàn)出穿越周期的產(chǎn)業(yè)韌性。作為亞洲最大的白羽肉雞生產(chǎn)企業(yè)，圣農(nóng)營業(yè)收入首次在單一會計年度突破200億元大關(guān)，呈現(xiàn)出逆勢增長態(tài)勢。

　　白羽肉雞是國民餐桌上性價比最高的動物蛋白來源之一。然而在很長一段時間里，國內(nèi)白羽肉雞祖代種雞完全依賴進口?；貞浧鸨弧翱ú弊印钡哪切┠?，福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司董事長傅光明坦言那是“切膚之痛”：“過去中國企業(yè)在祖代種雞價格上毫無議價權(quán)，供應(yīng)量全憑對方做主，生產(chǎn)計劃性無從談起，引進的祖代種雞還攜帶境外疫病，風(fēng)險不可小覷?！?/p>

　　為了把“卡脖子”的手指一根根掰開，圣農(nóng)累計投入14億元，從零起步，開啟白羽肉雞育種攻關(guān)之旅。2021年，十年磨一劍育成的首個白羽肉雞配套系“圣澤901”通過國家畜禽遺傳資源委員會新品種審定。這個“從0到1”的品種，一舉打破外國企業(yè)長達百年的壟斷。

　　從跟跑到并跑，白羽肉雞“國產(chǎn)芯”正從產(chǎn)業(yè)鏈的頂端深度改寫產(chǎn)業(yè)格局：截至2026年3月底，“圣澤901”父母代種雞已在全國16個省份累計推廣4998萬套，并成功敲開國際種雞市場大門，向坦桑尼亞、烏茲別克斯坦等國家規(guī)?；⒊掷m(xù)出口“圣澤901”父母代種苗及種蛋，穩(wěn)步拓展國際市場。

　　再把目光投向產(chǎn)業(yè)鏈的另一端。

　　圣農(nóng)食品加工車間內(nèi)，生產(chǎn)線上配備自動裹粉機、微波自動解凍機、自動下粉機，可實現(xiàn)產(chǎn)品自動稱量、制袋、封口、噴碼、金檢、X光檢測，封箱、堆垛環(huán)節(jié)也由機器人全程代勞。很快，白花花的雞肉變身精深加工產(chǎn)品，經(jīng)過冷鏈物流在生鮮電商、商超上架，在電商直播間亮相，最后直達家庭餐桌。

　　“農(nóng)牧行業(yè)屬于高風(fēng)險、高投入、低利潤的行業(yè)，病根就是產(chǎn)業(yè)鏈太短，單一養(yǎng)雞永遠被周期牽著走。”早在創(chuàng)業(yè)初期，傅光明就意識到了延伸產(chǎn)業(yè)鏈的重要性。1993年，圣農(nóng)引進全國第一條現(xiàn)代化肉雞加工生產(chǎn)線，拿到了百勝等國際餐飲品牌的入場券。然而，身處產(chǎn)業(yè)鏈中游，“既不能完全躲開上游養(yǎng)殖的周期沖擊，又被下游企業(yè)的采購需求與成本波動綁定”。

　　不能只做洋品牌背后的“隱形冠軍”！2021年，乘著空氣炸鍋普及的東風(fēng)，圣農(nóng)推出一款主打家庭消費場景的產(chǎn)品“脆皮炸雞”，在電商直播間一戰(zhàn)成名。經(jīng)過多年耕耘，圣農(nóng)已手握脆皮炸雞、嘟嘟雞、霸氣手槍腿、汁汁烤翅等4個銷售額超億元的零售單品。爆款帶動下，圣農(nóng)去年C端業(yè)務(wù)營收突破35.5億元，同比增長超60%。據(jù)透露，相較于雞肉板塊，深加工肉制品板塊毛利率高出10多個百分點。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈的韌性，為圣農(nóng)提供了穿越產(chǎn)業(yè)周期的底氣，也是福建肉雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)驅(qū)動力所在。從種源到產(chǎn)品、從食材到食品、從車間到餐桌，福建肉雞產(chǎn)業(yè)正在集鏈成群中開啟一場價值躍遷。

　　在我國，雞肉是僅次于豬肉的第二大消費肉類。福建肉雞產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢顯著，不僅白羽肉雞產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)深厚，還擁有河田雞、象洞雞、金湖烏鳳雞、德化黑雞等極具特色的地方品種。為了做大做強肉雞文章，福建聞“雞”起舞，于2024年啟動建設(shè)福建肉雞優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群。

　　“我們聚焦肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，按照全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)、全產(chǎn)業(yè)鏈提升的思路，強化白羽肉雞種源培育、養(yǎng)殖場升級和產(chǎn)品精深加工，提升地方特色肉雞種源保護開發(fā)、標(biāo)準化養(yǎng)殖和加工能力，健全肉雞品牌營銷體系，切實解決好肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的瓶頸制約，破解關(guān)鍵環(huán)節(jié)堵點難點，推動產(chǎn)業(yè)做大、質(zhì)量做優(yōu)、品牌做強?！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負責(zé)人說。

　　經(jīng)過兩年建設(shè)，福建肉雞優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群的產(chǎn)業(yè)鏈條更健全，產(chǎn)業(yè)生態(tài)更完備，產(chǎn)業(yè)韌性更強勁。

　　“產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)突破了縣域界限，根據(jù)資源稟賦實施差異化布局。”省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)人員說，福建肉雞優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群覆蓋光澤縣、龍巖市新羅區(qū)、德化縣、泰寧縣、南靖縣等10個縣（區(qū)），已形成了北部“白羽肉雞引領(lǐng)區(qū)”、南部“加工儲運提升區(qū)”、西部“地方特色品牌區(qū)”三大示范區(qū)齊頭并進的良好格局，構(gòu)建了“種源引領(lǐng)+加工提升+特色品牌”的產(chǎn)業(yè)分工協(xié)作體系，實現(xiàn)了資源優(yōu)化配置和優(yōu)勢互補，避免了同質(zhì)化競爭。

　　為破解產(chǎn)業(yè)鏈短這一通病，福建將延鏈補鏈作為產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)的重中之重，著力推動肉雞產(chǎn)業(yè)從單一的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)向全產(chǎn)業(yè)鏈拓展，實現(xiàn)了規(guī)模與價值的雙增長。

　　從規(guī)模上看，去年集群區(qū)全年出欄肉雞7.98億羽，比集群項目實施前增長6.63%。從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)看，一產(chǎn)產(chǎn)值同比增長3.8%，二產(chǎn)產(chǎn)值同比增長9.53%，三產(chǎn)產(chǎn)值同比增長3.6%，可見加工轉(zhuǎn)化能力顯著增強。

　　這背后是福建堅持以“二產(chǎn)帶一產(chǎn)促三產(chǎn)”，重點發(fā)力加工基地和流通體系，將產(chǎn)業(yè)鏈價值從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)向食品加工、品牌服務(wù)等高附加值環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移，提升產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險能力和整體效益，為“一只肉雞”注入穿越產(chǎn)業(yè)周期的內(nèi)生動能。